今天不學英文 愛閱讀：到底要吃什麼？

書名：到底要吃什麼？ 作者：麥可‧波倫 出版社：久周文化

本書內容，作者從餐桌上的食物源頭開始追蹤探討每種食物的由來、養植栽種方式、所用的飼料和農藥用藥狀況、宰殺、製作、加工至上桌成為我們口中的食物止。
作者用心之程度令人感動。在現今黑心食品充斥的當下，天助不如自助，充實自己的知識就不怕被黑心商品耍得團團轉而不知如何是好！

曾有哲學家說：人類永無止盡的開放胃口，造就了人類的殘暴與文明。

以人類牙齒構造來看，屬於雜食動物(85%素食，15%葷食)。生為雜食動物是上天一種恩賜，也是一種挑戰；雜食特性使人類幾乎遍佈棲息於地球上每塊陸地。無所不吃的習性，一來提供人類各式各樣的飲食樂趣，同時也造成食物選擇上的壓力與浪費。

我們手中的鈔票早已不只是鈔票，更是選票。每天遊走於菜市場、超商、餐館、速食店、小販.....，我們投下神聖的一票，選出最受歡迎食物，整個社會飲食文化，也因著我們的票選結果進行演變。

道底該吃什麼？如果你是無尾熊，你不必煩惱要吃什麼，因為一輩子只需乖乖的吃尤加利樹葉，不必吃其它東西，而生為雜食動物的人類，常面臨著兩難抉擇，一來要在素食與屠宰的倫理間掙扎，二來還得面對〝荒腔走板〞的現代化農業與畜牧業的蹂躪！

作者追本溯源，一路抽絲剝繭發現，現今的企業化經營農作離不開石油。當一個美國人吃麥當勞漢保堡，或吃超市買來的牛肉，其實相當於在吃玉米，因為那些牛都是吃玉米飼料長大的。玉米田必須靠燃燒汽油的機械耕種收成，並須噴灑大量化肥和殺蟲劑(來自石油)，才能維持生產(所以是無機)，加上整個運送過程，從頭到尾每一步都在消耗大量石油。吃肉，無異於吃石油。

現今的化肥，早期來自於二次大戰期間，為製造火藥剩餘大量原料硝酸胺。沒有合成肥料農作產量沒法大幅提高(許許多多人便不會誕生)。以化肥強行補養地方，表面上提高生產，其實暗中帶來更大破壞，而這些破壞並沒有被計算在成本裡。
大企業農耕靠強大財力操縱政府立法，以合法姿態對水土、所有生物和小農、勞工，實行近乎極權式的奪取壓榨。也就是說，為了壓低成本、降低價格、提高利潤，一切(包括水土保持和公平競爭)都可以犧牲。

油價飆升，化肥昂貴，穀價跟著飛漲，人群開始走上街頭抗議。另外，全球運送食品的環境代價是這樣開始的：挪威補獲的鱈魚運到中國去剖片再運回挪威去賣；西班牙橘子海岸的超市架上滿是阿根廷檸檬，當地檸檬卻爛在地上........。大貨卡車、貨櫃輪正於全球海域和陸地穿梭奔行，給慣壞了的消費者運送季節外的遠地食品。
一粒草莓、一顆奇異果、一瓶葡萄酒，都在地表留下巨大的二氧化碳腳印，難怪作者說：「地球正像一隻慢鍋，持續不斷加溫，一天比一天更暖，而處在鍋裡不知死活的人類，仍在為所欲為、予取予求........！」

我們可以說天天飲用石油，因為飼料用玉米和我們每日吃的蔬果米麵等，大多是以石油製作的化學肥料或農藥所養大的。在強調多樣化與自然生長的同時，有機農場為了追求經濟與效率，有些也漸漸邁向「工業化」的生產模式。人類追求豐衣足食，甚至錦衣玉食，有無窮大的慾望，因此經濟社會產生各種供應，但人永遠無法滿足，甚至越多越不足。

最近的社會聞奶色變，更擴及農漁養殖業也都籠罩於〝三聚氰胺〞的黑暗當中，人類對食物的恐懼難道僅止於此？？這是一個衣食豐富卻難以選擇，標示眾多卻缺少信任，經濟進步卻破壞環境，科學發達卻失去信仰，物質富足卻心靈貧乏的年代。我們該省思，生活為什麼會變成這樣？

結論：
我們到底要吃什麼？
反樸歸真。傳統老農利用厚生的心態，視土地為母親，永恆敬惜與感恩。
一個精耕細作的小型天然農場，在每一方面都和大企業農耕截然相反。不用化肥，不用殺蟲劑，不用飼料和抗生素，雞和牛都放在外面吃草吃蟲子，整個農場從樹林、溪流、草地到糞便都無絲毫浪費，成為一個幾乎自給自足的生態循環系統。


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